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酒店厨房清洗
由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）长时间未清洗或找不到人清洗而引发火灾，造成巨大的损失。
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酒店厨房不定期清洗的危害有以下几类：
油污危害：
当蒸汽、油指、固体污染物过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，西青排烟管道清洗，久而久之就会形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
火灾危害：
每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高达8千美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶，油污燃烧较高可达1400度。
环境健康隐患：
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生菌，造成为环境健康的危害。
排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，排烟管道清洗收费，从而需要加大风机负荷，排烟管道清洗，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
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清洗叶轮和蜗壳需要的注意事项：
（1）清洗时，电机和电气部分不能进水。
（2）清洁时，不能用力拉扯内部连接线，否则会使连接点松脱，造成触电危险。
（3）禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸油烟机，以防火灾事故的发生。
（4）清洗时，应戴上橡胶手套，以防金属件的锐边伤人。
（5）拆下的零件要轻拿轻放以免变形，和平排烟管道清洗，清洗叶轮时特别小心，不可触碰或挪动叶片的配重块，否则，会造成整机振动，噪音增大。
对于那些带有过滤网罩的吸油烟机，由于油烟进入器具内部以前已经过过滤，所以其内部的结构不需要进行清洗，只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩就可以了。
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